Інгредієнти:
Перловка: 200-220 г;
Селера: 1-2 стебла;
Морква: 1 штука;
Ріпчаста цибуля: 1 штука;
Часник: 2-3 зубчики;
Лимон: 1 штука;
Рослинна олія: 2-3 столові ложки;
Курячий бульйон або вода: 2½ літри;
Лавровий лист: 1 штука;
Куряча грудка: 2 штуки;
Сіль і чорний перець: за смаком.
Процес приготування:
Замочіть перловку у воді кімнатної температури на 8-10 годин, потім ретельно промийте.
Наріжте селеру і моркву шматочками, цибулю дрібно, часник подрібніть, вичавіть сік із лимона.
У каструлі на середньому вогні розігрійте олію, злегка підрум’яньте цибулю, додайте моркву із селерою та обсмажте ще 4-5 хвилин. Додайте часник, смажте хвилину.
Додайте перловку, перемішайте, через хвилину залийте гарячим бульйоном, додайте лавровий лист.
Після закипання зменшіть вогонь, додайте цілі грудки, варіть 20 хвилин, витягніть лавровий лист.
Викладіть грудку, остудіть і наріжте.
У суп додайте лимонний сік, варіть ще 30 хвилин. Трохи подрібніть суп блендером.
Поверніть курку в суп, посоліть, поперчіть, варіть ще кілька хвилин.
За бажання додайте ще лимонного соку.
Під час подачі прикрасьте рубаною зеленню та додайте грецький йогурт.
Цей суп із куркою, перловкою та лимоном здивує вас своїм освіжаючим смаком і ароматом.
