Ингредиенты:
Репчатый лук: 1 штука;
Лук-порей: 1 штука (можно заменить на дополнительную репчатую луковицу);
Копченая красная рыба: 350-400 г;
Чеснок: 3-4 зубчика;
Растительное масло: 2-3 столовые ложки;
Рыбный бульон или вода: 1 литр;
Замороженная цветная капуста: 450-500 г (размораживать не нужно);
Сливки (жирностью от 20%): 250 мл;
Соль: по вкусу;
Молотый черный перец: по вкусу;
Лимон: 1 штука;
Зелень: по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко нарежьте репчатый лук и светлую часть лука-порея. Рыбу нарежьте средними кусочками, чеснок измельчите.
На среднем огне в кастрюле разогрейте масло и обжарьте оба вида лука до мягкости, добавьте чеснок и обжарьте еще полминуты.
Выложите часть лука с чесноком в отдельную миску.
В кастрюлю влейте горячий бульон и добавьте цветную капусту. Варите 10 минут после закипания.
Шумовкой переложите капусту к луку с чесноком, добавьте 150-200 мл бульона, сливки, соль и перец. Взбейте погружным блендером до однородной массы.
Перелейте полученную массу обратно в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте рыбу. Варите около 5 минут.
Снимите суп с огня, добавьте сок одного лимона (добавляйте по частям, пробуя для идеального баланса вкуса) и посыпьте рубленой зеленью.
Этот суп с копченой рыбой и цветной капустой в сливочном соусе идеально подойдет для уютного семейного обеда.
