Ингредиенты:
Картофель – 2 шт.;
Филе белой рыбы – 300 г;
Репчатый лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Свежий помидор – 1 шт.;
Сыр моцарелла – 150 г;
Пшеничная мука – 100 г;
Яичный желток – 1 шт.;
Сливочное масло – 1 ст. л.;
Растительное масло – 2 ст. л.;
Молотый черный перец – по вкусу;
Укроп – по вкусу.
Способ приготовления:
Для клецок: Натрите моцареллу на терке, смешайте с мукой, измельченным укропом, яичным желтком и сливочным маслом до получения однородной смеси. Заверните тесто в пленку и дайте постоять в холодильнике 30 минут. Затем сформируйте из теста маленькие шарики, диаметром около 2 см.
Суп: Измельчите помидор в пюре. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле, добавьте помидорное пюре, тушите на слабом огне 2 минуты.
Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле доведите 1 л воды до кипения, добавьте картофель, снимите пену. Положите в суп нарезанное кубиками рыбное филе и сырные клецки, аккуратно перемешайте.
Варите суп до готовности картофеля и рыбы.
В конце приготовления добавьте в суп обжаренные овощи, укроп, специи и дайте покипеть 3 минуты. Затем выключите огонь и оставьте суп на 30–40 минут для настаивания.
