Ингредиенты:
Форма для выпечки 18×11 см
Пшеничная мука примерно 300 г
Куриные яйца – 2 шт.
Сахар – 80 г
Кефир (лучше использовать жирный) – 250 мл
Сливочное масло – 30 г
Изюм – 100 г
Разрыхлитель теста – 10 г
Цедра апельсина – 1 ст. л. (или ванильный сахар – 1 ч. л.)
Щепотка соли
Сахарная пудра для украшения – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
Для начала, все ингредиенты должны быть приведены к комнатной температуре.
В миске слегка взбиваем яйца с добавлением соли, затем постепенно всыпаем сахар и тщательно перемешиваем.
Добавляем растопленное сливочное масло, затем аккуратно вливаем кефир, всё хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
Вводим ароматизатор – цедру апельсина или ванильный сахар, и снова размешиваем.
Просеиваем в массу муку с разрыхлителем, замешиваем густое тесто. Если оно кажется слишком жидким, добавляем муку по одной столовой ложке до достижения желаемой консистенции.
Вводим в тесто промытый изюм и равномерно распределяем его.
Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, разравниваем и отправляем выпекаться при 170 °C на 40-45 минут.
Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей духовки и используемой формы.
Готовность кекса проверяем сухой деревянной палочкой – она должна оставаться сухой после прокола.
Готовый кекс остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Кекс получается нежным, ароматным, с легким хрустом изюма и приятным послевкусием. Отлично подойдет к утреннему или вечернему чаю.
