Тесто:
250 г муки пшеничной
100 г сливочного масла
2 ст. ложки сметаны
1 яйцо куриное
1 щепотка соли
Начинка:
370 г рубленого полосатого консервированного тунца
0,5 стакана риса
100 г твердого сыра
2 помидора
2 яйца куриные
1 лук репчатый
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки растительного масла
Соль (по вкусу)
Черный перец (по вкусу)
Приготовление:
Натереть холодное сливочное масло на крупной терке. Добавить муку, щепотку соли, хорошо растереть. Затем добавить яйцо и сметану, замесить крутое тесто.
Распределить тесто по форме, сформировать бортики. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
Промыть и отварить рис. Почистить овощи, измельчить и обжарить их в растительном масле до мягкости.
Взбить яйца венчиком, добавив соль и черный молотый перец.
Достать тесто из холодильника, убрать пищевую пленку, наколоть вилкой дно в нескольких местах, отправить выпекаться в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 10 минут.
Смешать пассерованные овощи с отваренным рисом и взбитыми яйцами. Вынуть слегка подпеченное тесто из духовки, распределить начинку, не выходя за бортики. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 40 минут при 180 градусах.
Слегка остывший пирог украсить листиками петрушки, порционно нарезать и подать к столу.
