Інгредієнти:
Форма для випічки 18×11 см
Пшеничне борошно приблизно 300 г
Курячі яйця – 2 шт.
Цукор – 80 г
Кефір (краще використовувати жирний) – 250 мл
Вершкове масло – 30 г
Родзинки – 100 г
Розпушувач тіста – 10 г
Цедра апельсина – 1 ст. л. (або ванільний цукор – 1 ч. л.)
Щіпка солі
Цукрова пудра для прикрашання – 1 ст. л.
Процес приготування:
Для початку, всі інгредієнти мають бути приведені до кімнатної температури.
У мисці злегка збиваємо яйця з додаванням солі, потім поступово всипаємо цукор і ретельно перемішуємо.
Додаємо розтоплене вершкове масло, потім акуратно вливаємо кефір, все добре перемішуємо до однорідної консистенції.
Вводимо ароматизатор – цедру апельсина або ванільний цукор, і знову розмішуємо.
Просіюємо в масу борошно з розпушувачем, замішуємо густе тісто. Якщо воно здається занадто рідким, додаємо борошно по одній столовій ложці до досягнення бажаної консистенції.
Вводимо в тісто промиті родзинки та рівномірно розподіляємо їх.
Перекладаємо тісто в змащену олією форму, розрівнюємо і відправляємо випікатися при 170 °C на 40-45 хвилин.
Час випікання може варіюватися залежно від особливостей духовки та використовуваної форми.
Готовність кексу перевіряємо сухою дерев’яною паличкою – вона має залишатися сухою після проколу.
Готовий кекс охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.
Кекс виходить ніжним, ароматним, з легким хрускотом родзинок і приємним післясмаком. Чудово підійде до ранкового або вечірнього чаю.
