Ингредиенты:
Желтки – 3 шт.;
Сахар – 275 г;
Лимонная цедра – 2 ст. л.;
Сок лимона – 90 мл;
Сливочное масло – 200 г;
Пшеничная мука – 350 г;
Коричневый сахар – 50 г;
Яйца – 2 шт.;
Греческий йогурт – 185 г;
Разрыхлитель – ½ ч. л.;
Пищевая сода – ¼ ч. л.
Приготовление:
Начинка: смешайте желтки, 75 г сахара, 1 ст. л. цедры и 60 мл сока лимона. Нагревайте на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Добавьте 50 г масла, переложите в миску, накройте пленкой и остудите.
Духовку разогрейте до 180 °C. Выложите в формочки для кексов бумажные вкладыши.
Делаем крошки для оформления: Растопите 85 г масла, охладите. Смешайте с 140 г муки, 50 г сахара и коричневым сахаром. Растолките до крошек.
Взбейте 65 г масла с 150 г сахара. Добавьте яйца, йогурт, 1 ст. л. цедры и 30 мл сока.
Смешайте 210 г муки, разрыхлитель и соду. Вмешайте в яично-йогуртовую смесь.
Наполните формочки тестом на половину. Добавьте по 1 ст. л. крема в центр, затем покройте тестом. Посыпьте крошками.
Выпекайте 25 минут до золотистого цвета.
