Інгредієнти:
Картопля – 2 шт;
Філе білої риби – 300 г;
Ріпчаста цибуля – 1 шт;
Морква – 1 шт;
Свіжий помідор – 1 шт;
Сир моцарела – 150 г;
Пшеничне борошно – 100 г;
Яєчний жовток – 1 шт;
Вершкове масло – 1 ст. л.;
Рослинна олія – 2 ст. л.;
Мелений чорний перець – за смаком;
Кріп – за смаком.
Спосіб приготування:
Для галушок: Натріть моцарелу на тертці, змішайте з борошном, подрібненим кропом, яєчним жовтком і вершковим маслом до отримання однорідної суміші. Загорніть тісто в плівку і дайте постояти в холодильнику 30 хвилин. Потім сформуйте з тіста маленькі кульки, діаметром близько 2 см.
Суп: Подрібніть помідор у пюре. Наріжте цибулю дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на олії, додайте помідорне пюре, тушкуйте на слабкому вогні 2 хвилини.
Картоплю очистіть і наріжте дрібними кубиками. У каструлі доведіть 1 л води до кипіння, додайте картоплю, зніміть піну. Покладіть у суп нарізане кубиками рибне філе та сирні галушки, акуратно перемішайте.
Варіть суп до готовності картоплі та риби.
Наприкінці приготування додайте в суп обсмажені овочі, кріп, спеції та дайте покипіти 3 хвилини. Потім вимкніть вогонь і залиште суп на 30-40 хвилин для настоювання.
