Ингредиенты:
Лук репчатый: 1 штука;
Консервированные помидоры: 250 г;
Оливковое масло: 3 ст. ложки;
Рис: 275 г;
Томатная паста: 1 ст. ложка;
Вода или овощной бульон: 550 мл;
Мексиканская овощная смесь (замороженная): 400 г;
Молотый кумин (тмин): 2 ч. ложки;
Молотый перец чили: 1 ч. ложка;
Соль: по вкусу.
Метод приготовления:
Нарежьте лук мелкими кубиками. Помидоры нарежьте на маленькие кусочки, сохранив сок.
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук до мягкости, около 2–3 минут.
Добавьте рис и жарьте его, помешивая, до легкой золотистости, примерно 7 минут.
Введите томатную пасту, помидоры с соком, бульон, мексиканскую овощную смесь, кумин, чили и соль. Перемешайте.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 15 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
Дайте блюду настояться 10 минут снятое с плиты, затем аккуратно размешайте вилкой. При необходимости подсолите.
