Інгредієнти:
Свинячий ошийок: 1,5 кг;
Морська сіль: 2 ч. л.;
Домашня гірчиця: 2 ст. л.;
Перець лимонний: 2 ст. л.;
Паприка копчена: 2 ст. л.;
Часник: 6 зубчиків;
Вода: 1 склянка.
Спосіб приготування:
Очистіть часник, розріжте зубчики навпіл. Зробіть надрізи в м’ясі та вставте в них часник.
У великій мисці змішайте гірчицю, копчену паприку, морську сіль і лимонний перець. Додайте воду кімнатної температури і добре перемішайте до однорідності. Помістіть м’ясо в маринад так, щоб він повністю покрив його.
Залиште м’ясо маринуватися на 24 години в холодильнику.
Після маринування викладіть м’ясо в спеціальний рукав для запікання. Запікайте в духовці, попередньо розігрітій до 220°C, протягом 25 хвилин, потім зменшіть температуру до 120°C і продовжуйте запікати близько 1.5-2 годин.
Після запікання дайте буженині охолонути до кімнатної температури, потім помістіть у холодильник мінімум на 4 години для настоювання.
За необхідності під час запікання переверніть м’ясо на інший бік, якщо воно підрум’янилося. Перед нарізанням дайте буженині настоятися, щоб вона стала максимально соковитою і м’якою.
Приємного апетиту! Не забувайте ділитися враженнями та порадами щодо приготування в коментарях!
