Інгредієнти:
Ріпчаста цибуля: 1 штука;
Цибуля-порей: 1 штука (можна замінити на додаткову ріпчасту цибулину);
Копчена червона риба: 350-400 г;
Часник: 3-4 зубчики;
Рослинна олія: 2-3 столові ложки;
Рибний бульйон або вода: 1 літр;
Заморожена цвітна капуста: 450-500 г (розморожувати не потрібно);
Вершки (жирністю від 20%): 250 мл;
Сіль: за смаком;
Мелений чорний перець: за смаком;
Лимон: 1 штука;
Зелень: за смаком.
Спосіб приготування:
Дрібно наріжте ріпчасту цибулю та світлу частину цибулі-порею. Рибу наріжте середніми шматочками, часник подрібніть.
На середньому вогні в каструлі розігрійте олію й обсмажте обидва види цибулі до м’якості, додайте часник і обсмажте ще півхвилини.
Викладіть частину цибулі з часником в окрему миску.
У каструлю влийте гарячий бульйон і додайте цвітну капусту. Варіть 10 хвилин після закипання.
Шумівкою перекладіть капусту до цибулі з часником, додайте 150-200 мл бульйону, вершки, сіль і перець. Збийте занурювальним блендером до однорідної маси.
Перелийте отриману масу назад у каструлю, доведіть до кипіння і додайте рибу. Варіть близько 5 хвилин.
Зніміть суп з вогню, додайте сік одного лимона (додавайте частинами, пробуючи для ідеального балансу смаку) і посипте рубаною зеленню.
Цей суп із копченою рибою та цвітною капустою у вершковому соусі ідеально підійде для затишного сімейного обіду.
