Ингредиенты:
Черри-помидоры: 150 г;
Мягкий сыр (страчателла или другой по выбору): 100 г;
Растительное масло для жарки (подсолнечное рафинированное): 100 мл;
Баклажан: 1 шт.;
Руккола (можно заменить или дополнить другой зеленью): 40 г;
Оливковое масло (или другое растительное): 2 столовые ложки;
Крахмал: 2 столовые ложки;
Молотый черный перец: по вкусу;
Соль: по вкусу.
Процесс приготовления:
Тщательно помойте и обсушите помидоры черри, разрежьте их пополам или на четвертинки в зависимости от размера. Можно использовать любые виды помидоров, нарезанных дольками.
Рукколу тоже помойте и обсушите. Можно заменить или дополнить ее другими травами по вкусу.
Баклажан хорошо вымойте, обсушите и нарежьте на четвертинки. Для лучшего вкуса используйте плотный баклажан с блестящей кожицей. Если нужно, посолите нарезанный баклажан, оставьте на 5-7 минут, затем слейте жидкость и обсушите.
Обваляйте баклажаны в крахмале, можно использовать целлофановый пакет для этого.
На среднем огне в сковороде разогрейте масло и обжарьте баклажаны до появления румяной корочки. Лучше всего делать это непосредственно перед подачей салата.
Переложите обжаренные баклажаны на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.
На тарелке разложите рукколу, помидоры черри и баклажаны.
Добавьте к салату страчателлу, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. По желанию добавьте другие ингредиенты, например, маслины или болгарский перец.
Этот аппетитный салат с баклажанами и страчателлой подается сразу после приготовления. Приятного аппетита!
