Інгредієнти:
Чері-помідори: 150 г;
М’який сир (страчателла або інший за вибором): 100 г;
Рослинна олія для смаження (соняшникова рафінована): 100 мл;
Баклажан: 1 шт;
Рукола (можна замінити або доповнити іншою зеленню): 40 г;
Оливкова олія (або інша рослинна): 2 столові ложки;
Крохмаль: 2 столові ложки;
Мелений чорний перець: за смаком;
Сіль: за смаком.
Процес приготування:
Ретельно помийте й обсушіть помідори чері, розріжте їх навпіл або на четвертинки залежно від розміру. Можна використовувати будь-які види помідорів, нарізаних часточками.
Руколу теж помийте та обсушіть. Можна замінити або доповнити її іншими травами за смаком.
Баклажан добре вимийте, обсушіть і наріжте на четвертинки. Для кращого смаку використовуйте щільний баклажан із блискучою шкіркою. Якщо потрібно, посоліть нарізаний баклажан, залиште на 5-7 хвилин, потім злийте рідину і обсушіть.
Обваляйте баклажани в крохмалі, можна використовувати целофановий пакет для цього.
На середньому вогні в сковорідці розігрійте олію й обсмажте баклажани до появи рум’яної скоринки. Найкраще робити це безпосередньо перед подачею салату.
Перекладіть обсмажені баклажани на паперові серветки для видалення зайвого жиру.
На тарілці розкладіть руколу, помідори чері та баклажани.
Додайте до салату страчателлу, посоліть, поперчіть і полийте оливковою олією. За бажанням додайте інші інгредієнти, наприклад, маслини або болгарський перець.
Цей апетитний салат із баклажанами та страчателлою подається одразу після приготування. Приємного апетиту!
