Інгредієнти:
500 г курячих гомілок
100 г помідорів
60 г цибулі ріпчастої
20 г часнику (3-4 зубчики)
200 г томатного пюре
90 г сметани
2 ч. ложки меленої паприки
15 г борошна (1 ст. ложка)
Сіль за смаком
1 щіпка чорного меленого перцю
30 мл рослинної олії (2 ст. ложки)
30 г вершкового масла
5 г свіжої петрушки (2-3 гілочки)
Підготуйте всі необхідні інгредієнти, регулюючи кількість часнику та спецій відповідно до вашого смаку.
Промийте та обсушіть курячі гомілки. Посоліть (0,25 ч. ложки) і поперчіть. Викладіть у розігріту сковорідку з сумішшю вершкового масла та олії. Обсмажуйте на сильному вогні з обох боків по 3-4 хвилини до отримання рум’яної скоринки. Потім перекладіть гомілки на тарілку.
Очистіть і дрібно наріжте ріпчасту цибулю та часник. Видаліть плодоніжку в помідора і наріжте м’якоть дрібними кубиками. Перекладіть цибулю, часник і помідор у сковороду, що звільнилася.
Обсмажуйте всі інгредієнти на середньому вогні протягом 5-6 хвилин, регулярно перемішуючи.
Додайте паприку і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, ще 2 хвилини.
Посипте обсмажені овочі борошном, перемішайте і готуйте ще хвилину, не перестаючи помішувати.
Додайте томатне пюре і дрібку солі до решти інгредієнтів. Ретельно перемішайте.
Влийте воду (250 мл), продовжуйте перемішувати до отримання однорідного соусу і доведіть до кипіння.
Перекладіть обсмажені курячі гомілки назад у сковороду. Тушкуйте їх на невеликому вогні під кришкою протягом 20 хвилин.
Після цього переверніть гомілки і продовжуйте готувати ще 10 хвилин під кришкою. Потім перемістіть гомілки на тарілку.
Додайте сметану в соус, добре перемішайте і поверніть гомілки назад у сковороду. Доведіть вміст до кипіння і тушкуйте ще 3 хвилини на слабкому вогні.
Дрібно наріжте петрушку і додайте в соус. Перемішайте. Зніміть сковороду з вогню.
Курячі гомілки, тушковані в томатно-сметанному соусі, готові.
Приємного апетиту!
